4月20日，在武汉江夏举行的中国水产预制菜产业高峰论坛上，饿了么宣布对阳光小龙虾标准进行全面升级，将阳光品质虾的标准扩展至51项，并联合权威美食评价体系“食极星”为武汉四个品牌的优质小龙虾菜品评级。饿了么还发布了“放心点•榜”武汉十大地标美食，热干面、鲜鱼糊汤粉、武昌鱼等武汉特色美食上榜。

51项标准严选鲜活品质小龙虾

小龙虾是中国人餐桌上的一道潮流好菜，也是湖北乃至全国夏夜经济的一个闪亮的明星。清明至谷雨时节，是小龙虾最嫩的季节，饿了么数据显示，今年3月以来，武汉小龙虾外卖订单同比去年增长近三成，四大龙虾品牌（肥肥、巴厘龙虾、靓靓蒸虾、一棠龙虾）小龙虾订单同比增长32%。

【资料图】

饿了么品类运营负责人沈逸介绍，随着小龙虾行业的不断发展，人们对小龙虾的鲜活品质和健康营养有着更大需求。“作为一个平台，我们也是希望说尽量把好的商家和好的商品去匹配到消费者的需求端，因为消费者需求还是存在的。 ”

“商户必须配备带空调的独立虾房”、“手工清洗不得少于半小时”、“必须上传能证明采购为活虾的证明，并上传活虾声明”、“饿了么实地考察后厨”。

目前，平台正在对原有的阳光小龙虾标准进行升级，升级后的标准将从原来的展示标准的6要素，全面升级到龙虾饲料、养殖、生产加工、品牌形象、App的展示、用户体验和售后在内的51项标准。

不仅如此，饿了么还联合“食级星”出品了小龙虾美食标准，涵盖了小龙虾的产区、养殖规范、供应链、烹饪以及营养检测等从稻田水中到餐桌的全过程。

“此次发布的小龙虾产业标准，可以说填补了国内在这一领域标准制定上的空白。”中国预制菜产业联盟研究院、专家委员会秘书长王静介绍，以全链路评价标准为体系，是为了确保每只虾的营养和品质能“看得见”。“所谓的全链路是从以下四个维度对产品进行评价，第一个是营养指标，第二个是关于它的感官评鉴，第三个是关于食材追溯，第四个是关于加工保鲜。”

“那些做得好的龙虾店，经营也会进入一个正向循环，当然过程中供应链经营有问题的商家，依然会得不到这个行业的尊重。”沈逸表示，在此基础上，他们还创新推出了小龙虾的感官和品牌标准，对小龙虾的外观、香气、口感和口味进行系统评价。“把商品的营养感官和原料的部分再做一个提炼，这样消费者就不单单只是觉得纯干净和品质了，还觉得吃这个东西对自己的身体可能也是有正向的帮助。”

截至目前，食极星已与武汉头部的四大小龙虾餐饮品牌合作，认证了油焖大虾和蒸虾等多个小龙虾菜品。

饿了么放心点业务负责人李沛表示，此次饿了么在武汉围绕重点品类小龙虾推出行业标准，是饿了么“放心点”战略在全国落地过程中的重要一站，饿了么将持续发挥平台优势，与行业上下游企业及专业机构深入合作，推动外卖行业的品质化发展。

武汉“放心点•榜”十大地标美食发布

除了小龙虾，当天，饿了么还与食极星共同发布了城市十大地标美食，来自武汉老字号的蔡明纬全料热干面、德华楼的鲜鱼糊汤粉及三鲜豆皮、楚来菜的铫子筒骨煨藕汤等纷纷入选。

饿了么放心点业务负责人李沛向记者透露，与此前饿了么基于城市维度推出的放心点榜单相比，此次推出的美食“放心点•榜”是以菜品为维度，在地方主管部门、餐饮协会的指导下，以大数据为支撑，推出的定制版美食榜单。“比如说我们会有用户的好评率，用户的回头客率，每一个门店它每一道菜背后的销量是多少，这种多层的维度去综合去评选，当然背后我们也会邀请非常专业的专家，像我们餐饮协会的专家帮我们来指导说榜单通过我们真实的数据梳理出来的榜单是不是真的靠谱的，跟传统意义上的榜单（相比）会更实用或者更接地气。”

此次入选地标美食“放心点•榜”的菜品也得到了食级星的检测和认证。食级星美食标准体系牵头人昕原称：“作为一个评价体系，我们更希望能够用评价带动产业上下游以及带动我们的商业化，希望能够用我们的标准和品牌的结合赋能到我们的产业链当中去。”

“对消费者来说，我们希望榜单是最真实、客观的美食指南。对商家来说，我们也希望通过榜单，把商家的好故事、好产品、好服务，让更多消费者知道。我们也希望通过榜单，让武汉更多更有特色的美食、武汉本土的新老字号被游客、被全国人熟知。”饿了么副总裁韩鎏说。

（湖北之声记者：沈雅洁、通讯员周逸雄）

标签：