从火锅到砂锅：海底捞“从前印巷”旗舰店重新定义"烟火气餐饮"
发布日期： 2025-07-31 09:35:46 来源： 今日热点网
依托强大的供应链体系，火锅龙头海底捞于近两年启动“二次创业”，通过多元化、多业态布局推动企业扩张。近日，海底捞旗下砂锅菜品牌“从前印巷”在杭州连开两家门店，迅速成为家庭聚餐与社交聚会的打卡新地标。
“从前印巷”以传统砂锅技艺融合现代餐饮需求，主打“高质价比、留住烟火气”的欢聚体验。招牌菜品包括：彩云之南汽锅鸡、川渝椒麻翘嘴鱼、烧椒豆花牛柳、辣椒炒黑猪肉、蒜蓉粉丝虾，以及专为杭帮口味定制的枣香红烧肉。
“从前印巷”杭州两家门店分别位于金沙印象城和萧山银隆百货。6月底，金沙印象城店率先试营业，开业前两日即实现近5轮翻台；萧山银隆百货旗舰店紧随其后，营业面积近1000平方米，除等位区、特色茶水铺外，还设置了专属表演区，强化用餐仪式感。
“从前印巷”延续海底捞“好食材、好手艺、好体验”的核心标准：与优质供应商深度合作，严选高原豌豆、荔浦芋头、白蕉海鲈等原料，从源头锁定品质。
作为海底捞“红石榴计划”的重要落子，“从前印巷”锚定砂锅菜赛道，把“煲万物、融万味”的砂锅文化与欢聚场景深度融合。自“红石榴计划”启动以来，海底捞已孵化焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、火焰官、小嗨火锅、苗师兄香锅等多个子品牌；通过差异化场景和业态创新，突破单一火锅形态，持续提升品牌竞争力。
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